鱼的营养也是非常丰富的，富含丰富的优质蛋白，优质蛋白的人体是非常容易吸收的。还含有多种微量元素和矿物质。鱼肉中的维D，钙，磷可以防止骨质疏松。鱼的味道鲜美，营养价值极高，其中富含优质蛋白，人体吸收率高较高，鱼当之无愧成为餐桌上的主角。

鲜嫩的鱼肉是许多吃货的最爱，然而不少人自己在家下厨煎鱼却总是让人不满意，掉皮还粘锅。别急，小编今天就来分享煎鱼时不粘锅还省油的小绝招。帮助大家煎出金黄脆嫩、肉质鲜嫩的鱼，一起来看看是怎么做到的吧。

煎鱼的第一步，必须将买回来的鱼杀好并清洗干净。众所周知，在杀鱼的过程中，最麻烦的事情是去除鱼鳞。鱼鳞是鱼腥味的来源之一。如果不去除它们，不仅会产生很重的鱼腥味，还会影响味道。因为鱼的身体会有一层粘液，手摸起来滑滑的，用菜刀刮鱼鳞不容易。如果刀工不是很好，也很容易擦伤鱼皮或不小心伤到手。因此，建议在厨房里放一个刮鱼器。用它来刮鱼鳞，不仅能快速刮鱼，还能轻松处理鱼头和鱼尾难以清洗的部分，绝对安全。

鱼清理干净后，接下来就是煎鱼了。很多人在家下厨煎鱼却总是让人不满意，掉皮还粘锅。别急，小编今天就来分享煎鱼时不粘锅还省油的小绝招。一起来看看是怎么做到的吧。

方法一：

煎鱼前先用大火把锅烧热，再用切好的新鲜姜片把锅底都涂抹一遍，使生姜汁布满整个锅底。之后再倒油，等油热后将鱼下锅，等鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄便可出锅啦。

方法二：

往鱼身上裹上一道薄薄的面粉，这是为了保证我们煎鱼时表面是干燥的，这样做好后我们煎的时候就不怕被油给飞溅到，而且这样子做出的鱼，肉嫩皮脆不粘锅。

方法三：

要想鱼肉煎出来不掉皮超好吃，还有一个小绝招。就是在煎鱼的时候，等锅里的油快开的时候，在里面撒入适量的白糖，白糖融于油之后会变成焦糖色，这时再将鱼放入油锅里煎就可以了，不仅不粘锅，且色美味香。

学会以上3个小绝招，相信大家煎鱼时就不再掉皮粘锅了，为了更方便更省油地煎鱼，让鱼肉鲜嫩超好吃，我们还需要用到以下厨具，一起来看看吧！

当然最好还是用这种煎鱼铲子，专为煎鱼而设计。镂空的铲头，给鱼翻面时过滤掉油，不像一般的锅铲将油也铲起导致煎鱼过程可能要加油。根据鱼身长度做了加长的处理，翻面时不易将鱼折断，煎出的鱼卖相更好看。

煎鱼倒油的时候别直接提着油壶倒，一不小就就倒多了，我们可以用这种油壶倒油。根据情况一点点倒油，更能掌控和节省油。煎鱼过程中油干了，也可酌情加一点油，这款油壶还有防漏设计，更节省油了。